小孩一週營養早餐食譜大全，第一天肉絲麵既好吃又營養

很多媽媽一提起給孩子做飯就發愁，說不知道給孩子做什麼好。其實，只要經常做，時間久了，自然就能掌握自家孩子的口味，給孩子做出合適的營養早餐。孩子正是長身體的時候，可不能因為孩子一時的不愛吃，就放棄做早餐，慢慢引導，用營養健康的早餐助力孩子長高長壯吧。

兒童早餐一週食譜

早餐作為一日三餐中最重要的一餐，尤其是小孩子，正處於長身體的時候，又不具備自我照顧的能力，早餐對於他們來講則更加重要，可不能用簡單的麵包和牛奶糊弄。下面給大家分享我家最近一週的早餐搭配，7天不重樣，好做好吃又營養。家裡有學生的朋友可以參考，讓孩子吃飽吃好再上學。具體如下：

第一天：肉絲麵

1. 1. 豬裡脊肉洗乾淨，切成細絲，切好的肉絲用料酒，白胡椒粉，鹽，生粉抓勻，醃製十分鐘。切肉的時候，要逆著豬肉的紋理，把豬肉的纖維切斷，吃起來就不會很柴，經過醃製，炒出來的豬肉就一點也不會老了；
2. 2. 西紅柿去蒂去皮，切成小丁，大約一釐米長就可以了，油鍋燒熱，然後下入肉絲翻炒，用鍋鏟將肉絲滑散開，呈根根分明的狀態，加入老抽上色調味，翻炒均勻後盛出備用；
3. 3. 鍋中倒油，5成熱把西紅柿倒進來炒，西紅柿營養豐富，但一定要過油後營養才能充分發揮，把西紅柿翻炒出水分，待西紅柿變軟爛以後加入適量的清水，大火煮開；
4. 4. 水燒開後下入麵條，最後加入切碎的青菜，燙大約一分鐘，加入少許鹽、雞精調味即可，麵條盛出後，加入炒好的肉絲，再加一勺炸好的花生米，不需要額外新增多餘的調味料就特別鮮美。

第二天：小餛飩

1. 1. 豬肉一塊，洗乾淨剁成肉泥，最好選擇肥瘦相間的前腿肉，前腿豬肉吃起來鮮香，大概三分肥七分瘦或者四分肥六分瘦都可以，不要全部用瘦肉，帶些肥肉吃著更美味；
2. 2. 把肉泥放在一個大碗中，加入鹽，十三香，白胡椒粉，薑末，麻油，兩勺清水，適量的生抽；
3. 3. 用筷子往同一方向攪拌，直到肉泥完全吸收掉第二步裡的水分，看起來質地黏稠就可以了，這個過程簡單說是給上勁，這樣做出來的肉餡做餛飩，香滑可口；
4. 4. 接下來就是包餛飩了，取一塊餛飩皮，挑少許肉餡放在餛飩皮正中間，肉餡的用量不能太多，不然包起來很容易露餡；
5. 5. 餛飩有很多種包法，今天我們用一種最簡單，最常見的，將餛飩皮錯落對摺起來，沿著肉餡四周捏緊。然後把兩端粘合在一起就成了，簡單兩步，都會做；
6. 6. 按照這樣的方法把餛飩全部包好，買來的餛飩皮不會粘連，能放住；
7. 7. 煮餛飩也簡單，先在鍋中加入水燒開，等水開了再下入餛飩，下入以後還要用鍋鏟推動一下，防止粘鍋；
8. 8. 煮餛飩的時候我們在碗中調點湯汁，生抽，麻油，小蔥，雞精，蠔油倒入碗中，澆上一勺餛飩湯就可以了，煮好的餛飩撈進湯汁裡就可以吃了。

第三天：脆皮油條

1. 1. 按照比例，把所有食材倒進盆中，雞蛋2個、牛奶130克、小蘇打3克、鹽4克、酵母粉3克，用筷子攪拌均勻。接著倒入250克中筋麵粉，少量多次，邊倒邊攪拌，用筷子攪拌成面絮狀；
2. 2. 加入食用油20克，下手開始揉麵，將油脂揉進麵糰中，油能增強麵糰的延展性，後期方便造型。揉成麵糰，能達到面光、盆光、手光的狀態即可，當然，也不要過度揉麵，沒有乾粉就行，面和好後很軟，有一些粘手；
3. 3. 和好的麵糰裹上保鮮膜，放冰箱冷藏發酵一晚，這一點必須到位，最少要6個小時以上，如果是白天炸，醒面1-2個小時即可；
4. 4. 從冰箱取出，醒發好的樣子比原來大了1.5倍，中間已經滿是氣孔，先彆著急動它，在室溫放置半小時；
5. 5. 取出麵糰，撒一些乾麵粉，不要揉搓，整成長方形。擀麵杖擀成長條，可以藉助雙手，適當拉扯一下，然後切成小長條；
6. 6. 將兩條麵皮，重疊摞在一起，用筷子在中間使勁壓一下，注意力度，乾脆爽快，儘量一次成功。壓出一道痕跡，才算成功，再蓋上一層保鮮膜，發酵10分鐘，趁著這個時間，可以準備熱油；
7. 7. 等油溫6成熱時，可以用筷子測試一下，插入鍋中，有密集氣泡表示即可，小火慢炸，炸至金黃色，油可以多倒一些。全程小火炸制，用筷子勤翻動，保持受熱均勻，一定注意別燙傷，油溫是很高的，等到色澤金黃，油條變得飽滿，即可控油出鍋。

第四天：肉夾饃

1. 1. 我們先製作滷肉，帶皮五花肉切成一釐米見方的條，肉和豬皮一起燉出來的肉湯自帶粘性，可以很好的裹在肉上；
2. 2. 洋蔥切末，否則不容易炸酥，洋蔥加入油鍋慢慢煸炒，直到炸成棕紅色的洋蔥酥盛出來備用；
3. 3. 大蒜和姜切成細細的末，鍋中加少許底油，煸炒出香味，下入五花肉一同翻炒，炒到肉變色，加入生抽、老抽、料酒、冰糖、大料、白胡椒粉、五香粉和炸好的洋蔥酥，然後把所有調料翻炒均勻；
4. 4. 加入沒過肉的開水燉煮，水再次燒開後撇去浮沫，可以加幾個煮熟的雞蛋一同滷製，蓋蓋中小火燉制40分鐘後，表面燉出一層油，不喜歡油膩可以撇去一些，加入食鹽調味，再燉制1小時湯濃肉爛即可；
5. 5. 現在來製作半發麵白吉饃：1斤中筋麵粉加入5克酵母、10克白糖和適量食用油和成麵糰，室溫發酵半小時。發酵好的面表面揉光，分成小面劑子，擀成中間略厚兩頭略薄的牛舌狀，然後從一頭捲起；
6. 6. 捲到最後將面卷立在另一頭面皮上，自上而下將面卷按扁，蓋上保鮮膜醒15分鐘，醒好的面坯擀成餅，用杯口扣一個印子，模仿正宗白吉饃生坯的形狀；
7. 7. 粘鍋燒熱，無需放油，將麵餅烙至兩面微微焦黃，麵餅中間鼓起來，麵餅從中間剖開，加入剁碎的尖椒和滷肉，最後再澆上肉汁。 

第五天：鮮肉生煎包

1. 1. 乾酵母用水化開，加入麵粉中，加入1小勺白糖，攪拌均勻和成光滑的麵糰，蓋溼布發酵兩倍大；
2. 2. 取出麵糰，撒乾粉防粘，揉搓麵糰排除空氣，將麵糰搓成長條形，分割成大小均勻的小麵糰；
3. 3. 準備好豬肉餡，將麵糰按扁擀成中間厚四周薄的圓麵皮，取一張麵皮，放適量肉餡包成包子包子捏摺朝下放置，包好所有，鬆弛10分鐘；
4. 4. 平底鍋燒熱放抹少許色拉油，油熱放入包子生胚，煎至底部定型。玉米澱粉加適量清水混合均勻，加入鍋中，沒過包子1/3；
5. 5. 蓋好鍋蓋，小火煎7-8分鐘，煎至澱粉水變幹，加入適量色拉油；
6. 6. 撒適量香蔥碎、白芝麻，中火煎至生煎包底部焦黃、脆硬，蔥香味飄出即可出鍋享用！

第六天：蝦仁芹菜粥

1. 1. 大米沖洗乾淨的放入750克清水裡大火燒開轉小火煮40分鐘；
2. 2. 時間到後放入蝦仁再煮3分鐘；
3. 3. 然後加入芹菜和鹽攪勻再煮1分鐘左右即可出鍋享用。 

第七天：蝦仁炒麵

1. 1. 蝦頭備用，蝦肉下沸水鍋加少許鹽煮至七成熟，胡蘿蔔和豌豆也水煮一下，取出備用；
2. 2. 煮完面，撈出，拌一點食用油防止黏連；
3. 3. 將鹹蛋黃和蛋白分開，搗碎；
4. 4. 熱鍋冷油下蝦頭，炒出蝦油，當鍋內油呈金黃色後，棄蝦頭；
5. 5. 蝦油鍋中下鹹蛋黃充分炒勻，再加入鹹蛋白、洋蔥碎、胡蘿蔔丁，豌豆繼續翻炒；
6. 6. 放入面和蝦仁，翻炒均勻後盛出。

7-12歲兒童長高食譜

7―12歲的孩子這時候正處於發育期，生長髮育速度很快，營養豐富的早餐可以提供足夠的營養，有助於長高。所以這個時期飲食營養必須要跟得上，家長們每天早上可以給孩子煮些雞肝粥、蔬菜牛肉粥以及胡蘿蔔雞蛋餅等早餐。具體如下：

1. 1. 雞肝粥：稻米洗乾淨放進鍋中，新增適量的冷水熬煮到稻米盛開，雞肝洗乾淨剁碎泥，用芝麻油炒熱。生雞蛋翻下鍋裡製成陰囊，剁碎，雞蛋和雞肝一起放進粥裡熬煮到濃稠，新增調味品就可以；
2. 2. 豬骨頭菠菜湯：豬脊骨剁碎新增石鍋裡和冷水用火災燒開，變為文火熬兩小時，西蘭花新增鮮美的湯裡一起，煮10分鐘，新增調味品後就可以開吃；
3. 3. 米飯雞蛋餅：準備好雞蛋、米飯、白糖，雞蛋磕入碗中，加入白糖攪拌均勻，把剩米飯倒入蛋液裡，攪拌成顆粒分明的米飯蛋液，平底鍋刷一層薄油，倒入一半米飯蛋液，鋪平鍋底。底部煎熟後，晃動一下鍋，餅會自己移動，此時翻面繼續煎熟即可；
4. 4. 蔬菜牛肉粥：將大米洗淨，放入鍋中煮熟，牛肉切片，加入1勺醬油、1勺料酒、1勺澱粉、少許鹽和薑絲，拌勻醃製15分鐘，鍋裡燒熱油，把牛肉炒到變色，放入胡蘿蔔翻炒，最後加入蔬菜、鹽、醬油調味，小火燉兩分鐘；
5. 5. 胡蘿蔔雞蛋餅：將小蔥切碎，胡蘿蔔切絲，放入碗中，加入麵粉，往碗中加入1勺鹽、1勺醬油、1勺料酒和一碗水，攪拌均勻，煎鍋刷一層油，油熱後倒入麵糊，煎至餅兩面金黃。

兒童正是處於生長髮育快速的時期，在平時生活當中一日三餐比較重要，特別是早餐，因為早餐如果不吃，整個身體會處於空腹狀態，對於身體會造成很大的影響，在吃早餐的時候可以給孩子吃一些高蛋白、高熱量的食物，既能讓孩子早上有充足的能量，又能滿足孩子的生長活動。除了飲食之外，還要讓孩子多做戶外運動，增強體質。