孕婦吃豬肝的作用與功效
孕婦吃豬肝能夠補充蛋白質、補充維生素、預防貧血、保護眼睛，還能夠促進胎兒發育等。孕婦應注意營養均衡，在進食豬肝的同時，可適當進食新鮮的蔬菜、水果，比如蘋果、橘子、菠菜等。
- 補充蛋白質：豬肝中含有豐富的蛋白質成分，而蛋白質是人體所需的重要營養素之一，孕婦吃豬肝能夠給身體補充營養，維持自身健康和胎兒的正常發育。
- 補充維生素：豬肝中含有維生素A、維生素B2以及維生素K等，能夠給孕婦補充維生素，促進身體新陳代謝。
- 預防貧血：豬肝中的鐵元素能夠改善貧血，尤其對於孕婦來說，胎兒生長需要大量營養，若營養不足，易導致貧血，吃豬肝能夠促進血紅蛋白生長，預防貧血。
- 保護眼睛：豬肝中的維生素A對於促進視神經發育有一定好處，能夠保護孕婦的眼睛。
- 促進胎兒發育：孕婦吃豬肝補充營養的同時，豬肝中的營養物質也能通過胎盤輸送給胎兒，同時促進胎兒的發育。
除了以上好處外，還可能在一定程度上改善水腫，起到潤肺的效果等。但需注意，豬肝中含有較多膽固醇成分，若孕婦進食過多易引起肥胖，還可能會誘發妊娠高血壓病，建議一次進食20g即可。
孕期吃豬肝時需禁忌的食物
豬肝的營養價值是非常豐富的，孕期吃還有一定預防貧血的作用，但要注意避免與豬肝相剋的食物，比如綠豆芽、菜花、山楂等富含維生素C的食物，會影響到身體會營養物質的吸收，從而導致孕期營養攝入不足，影響到胎兒生長髮育，除此之外，還有以下食物也要避免：
- 1. 豬肝不宜與豆芽同食，因為豬肝中的銅會加速豆芽中的維生素C氧化，並失去營養價值；
- 2. 豬肝與雀肉同食會出現消化不良；
- 3. 豬肝與蕎麥同食會影響消化；
- 4. 豬肝不宜與鯉魚同食，會降低豬肝的營養價值，還可能出現導致腹痛、腹瀉；
- 5. 豬肝與菜花同食會降低人體對兩物中營養元素的吸收；
- 6. 豬肝不宜與西蘭花同食，豬肝中含較多的銅然、鋅等微量元素，西蘭花中合大量的醛糖酸殘基，同時食用會影響人體對這類物質的吸收；
- 7. 豬肝不宜與含維生素C餃多的蔬菜同食，因為豬肝中含有銅元素，能破壞蔬菜中的維生素C，降低其營養價值。
除了避開上述這些相剋的食物，還要注意豬肝不能食用過多，因為豬肝含有的膽固醇較高，如果一次食用過多，或者食用頻率很頻繁，攝入的膽固醇就會超標，會導致動脈硬化和加重心血管疾病等。
在製作時還要做好排毒，因為肝臟是最大的解毒器官，各種有毒代謝產物和飼料中的某些有毒物質，都會留在豬肝內，所以買回來的豬肝最好要用自來水沖洗10分鐘，並浸泡1小時左右，確保最大程度的清理乾淨，才可食用。
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