孕早期吃豬肝畸形是謠言，詳解孕婦吃豬肝的作用和禁忌

孕婦懷孕期間是可以吃豬肝的。因為豬肝中含有胎寶寶眼部發育所需的維生素A，是補鐵的良好來源，可以幫助改善孕期缺鐵性貧血。但豬肝中有較多膽固醇，建議準媽媽食用豬肝時要堅持少量多次的原則，每週吃1到2次，每次20~50g即可，一次的攝入量越大，吸收率越低，烹飪前需洗淨，減少毒素殘留。

功效與作用

豬肝具有養肝、補血、明目的功效，其中富含維生素A、維生素B2、維生素E，以及鐵、硒等多種微量元素，尤其是針對產後氣血虛弱、缺血性貧血的患者，具體食用的功效如下：

1. 1. 養肝明目：因為豬肝當中含有著豐富的維生素A，維生素A對於肝細胞的正常維持和視力的正常發揮功能起著重要的作用；
2. 2. 補氣健脾：豬肝入胃可經和脾經，因此對於脾胃虛弱、消化不良的人，適當食用豬肝有著很好的補氣健脾胃功效；
3. 3. 去除毒素：經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用；
4. 4. 抗氧化防衰老：豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應、抗氧化、防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生，也可治急性傳染性肝炎。

不過需要注意的是，豬肝雖好但食用也要有節制，豬肝中膽固醇含量較高不宜多吃，通常一個月食用2-3次即可，如果吃得過多，會引起血液當中膽固醇和血脂水平增高，而引起心腦血管疾病的高發。

食用方法

搭配

豬肝配黃豆

豬肝含有比較高的膽固醇，但如果和大豆或者是豆製品一直烹煮，後者中含有的植物甾醇能夠減少人體對於膽固醇的吸收，不僅能減少膽固醇的吸收，而且具有健脾寬中、潤燥消水的功效。

豬肝配菠菜

菠菜含有草酸需先焯水

豬肝含有豐富的維生素B和鐵，菠菜含有豐富的葉酸，將二者搭配起來食用，具有補血的功效，不過菠菜中還含有大量的草酸，會影響人體對鐵的吸收，所以在烹飪前，要先將菠菜焯水處理。

豬肝配韭菜

傳統搭配，芹菜、豆芽、韭菜、白菜以及海藻類都含有較多的纖維素，與豬肝搭配時，不僅可以降低膽固醇的吸收，還能幫助身體排出毒素。

禁忌

豬肝不能和菠菜、山楂、茶飲料一起食用，豬肝微量元素含量很高，尤其是鐵磷含量，食用肝臟的時候，不要和富含維生素c的食物在一起吃這樣會導致vc氧化，降低維生素c的功效。

山楂不宜和豬肝同吃

另外吃豬肝的時候不要吃鞣酸含量高的食物，比如菠菜，山楂，茶飲料等，這類食物會降低人體對鐵質元素的吸收，豬肝的熱量很高，嘌呤物質含量較高，所以痛風患者和三高人群儘量不吃。

適宜時間

豬肝作為一種常見食物，一年四季皆可使用，從中醫五行的角度來看，春季對應的臟腑為“肝臟”因此春季養肝是中醫季節養生的重點。

春季適合吃豬肝

另外豬肝在食用時一定要煮熟後再食用，尤其是在夏季，天氣炎熱容易變質所以注意不可長期連續食用，最好是一個星期吃一次即可，否則對人體有影響。

孕婦吃的肉類食譜參考